Què és l'extrusió de cargol bessó?

L’extrusió de cargol bessó és un procés on una barreja de matèries primeres, anomenada extrusió, es veu obligada a través de l’obertura d’una placa perforada o matriu per produir una certa quantitat d’aliments de forma específica. Ho fem mitjançant un contenidor de barril fix per subjectar l’extrusió i dos cargols giratoris al costat de l’altre per empènyer l’extrusió a través de l’obertura. El producte resultant es talla a mides específiques i s’asseca. Ajustant alguns factors en el procés d’extrusió, com ara la pressió, la temperatura i els nivells d’humitat, es poden produir productes de diferents textures i colors.