Línia de producció de barres de proteïnes

Diagrama de fluxos del procés complet de producció de barres de cereals

La línia de producció de barres de proteïnes també s’anomena línia de producció de barres de cereals.
El procés de producció bàsic de la línia de producció de barres de cereals: sucre bullent -- bullició adhesiva -- barreja i agitació -- Premsa de motlle -- Baking -- Partició -- Packaging.
La línia de producció de barres de proteïnes és adequada per a la producció d’aliments viscosos, com ara barres de proteïnes, barres de cereals nutricionals, barres d’energia, barres de fruits secs, llet de Nougat, Nougat Sachima, etc.
En primer lloc, els grans, els fruits secs i altres matèries primeres han de ser preprocessats abans del processament i la producció.
Només després d’això es poden utilitzar més. El primer pas de producció és bullir el sucre, que es fa posant diversos sucres en una olla bullent. I després fer l’adhesiu de les barres de cereals.
L’adhesiu de la barra de cereals es fa barrejant xarop, cola comestible, greix, etc.
 

El mètode de formigó és afegir el xarop i el sucre a la caldera escalfadora, remenar contínuament, dissoldre el sucre i bullir -lo, després afegir oli vegetal, llet condensada i altres matèries primeres per continuar bullint i, eventualment, forma l’adhesiu.

A continuació, es barregen els fruits secs, la fruita seca, els dolços i la xocolata.
A continuació, la barreja s’introdueix en un motlle. S'aboca un adhesiu en una premsa de corró. I el material es pressiona en un full compacte.
El producte extruït es transmet al forn per a la cocció i la configuració.
A continuació, talleu immediatament per evitar que les barres de cereals s’endureixin i es fragmentin a mesura que es refredin. Les barres de cereals es transmeten a la línia de refrigeració per refredar -se per estendre la vida útil.
Per a les barres de cereals que cal recobrir, es poden recobrir després de tallar.
Barregeu xocolata fosa, mantega i altres ingredients amb iogurt i llet condensada i, a continuació, injecteu -los al motlle. A continuació, poseu les barres de cereals abans de la solidificació per formar un recobriment a la superfície de les barres de cereals. Així, el producte acabat es pot obtenir refredant i demonant.