Equip d'extrusió de cereals

L’extrusió es pot utilitzar per formar formes en productes alimentaris com la pasta. Tot i això, la cuina d’extrusió es refereix a la barreja i a la compressió a alta temperatura, abans de donar forma a la massa alimentària mitjançant una matriu. La cuina d’extrusió té molts avantatges; És un procés continu i hi ha un gran àmbit de variació en les matèries primeres i en les variables de procés com la temperatura, el temps i l’entrada d’energia. L’extrusió de cargols bessons és popular i altament flexible, utilitza parells de cargols de coroteig. La cuina d’extrusió es pot considerar com una tècnica que transforma els biopolímers, amb el biopolímer actiu més comú en les extrusions d’aliments. Els productes de la cuina d’extrusió inclouen feeds d’animals, aperitius (per expansió) i cereals d’esmorzar preparats per menjar.

La indústria de l'extrusió sobreviu als ingredients populars basats en els consumidors. S'han realitzat moltes investigacions en la exploració, l'anàlisi i el perfil de cereals i polsos de diferents varietats i orígens. La selecció de matèries primeres amb una composició pròxima específica depèn principalment de la certesa de l’objectiu (s) de l’investigador. Una composició clara ajuda a determinar el procés i les característiques del producte.