Una extrusora per berenar

Matèries primeres utilitzades en el processament d’extrusió
Cuinar
Cereals
Els cereals són la font més important de consum global d’aliments en termes de calories, són aliments bàsics habituals i proporcionen més energia alimentària que qualsevol altre grup d’aliments. Els cereals són relativament similars en la composició global, generalment baixa en proteïnes i en hidrats de carboni, a excepció de la civada i el blat de moro, que tenen un contingut de lípids relativament alt (7-9%), mentre que altres cereals tenen contingut de lípids de només 1-2%. A més dels cereals i els aperitius d’esmorzar, altres productes de cereals extrusos inclouen pasta, pa, bases de sopa i midons modificats, galetes, crutons i caramels.

Hi ha dos tipus de cereals per esmorzar:
Els cereals freds preparats per menjar i els cereals escalfats (cereals tradicionals), els cereals preparats per menjar solen ser cuits i modificats per descamació, cocció, bufar, triturar o extrusió. El segó de blat és un subproducte del fresat de blat i s’utilitza en la producció de refrigeris i cereals d’esmorzar amb proteïnes vegetals per millorar el contingut de fibra nutricional i dietètica. La granola és un cereal preparat per menjar amb civada amb ingredients afegits, incloent olis vegetals, edulcorants (sucre moreno, mel), espècies (canyella, extracte de malta, nou moscada, fruites seques) i proteïnes (llet en pols). Aquesta barreja es cou al forn a un color uniforme i un baix contingut d'humitat abans de trencar -se en trossos petits. La farina d’arròs s’utilitza àmpliament en fórmules d’aliments per a nadons i també pot ser una alternativa important al blat per a les persones amb intolerància al gluten.