Procés de fabricació de puffcorn

Puffcorn, com altres productes bufats, com ara cereals i pavellons cruixents, es processen per la cuina d’extrusió a través d’una extrusora. Es tracta d’un procés termodinàmic on la massa es passa per un tub i s’escalfa sota una certa pressió. El producte de la massa de bufada es veu obligat a través d’una obertura estreta anomenada matriu i, a mesura que s’allibera, el canvi de pressió i temperatura fa que el producte es produeixi, donant la textura i la consistència de les puffcorns.

Les diferents formes i textures de la puffcorn són manipulades per la matriu al final de l'extrusora i el tipus d'extrús utilitzat. Tipus específics de mida de gra del midó requerit durant el processament també depèn del propi tipus de refrigeri, per exemple; Si el refrigeri de bufada requereix una estructura fina amb porus petits, s’hauria d’utilitzar una extrusora amb granulació menor, mentre que els bufons més cruixents requeririen una granulació més gran.