Consells per utilitzar una extrusora d'aliments
Mar 18, 2025| Els principis bàsics de la cuina d’extrusió
A l’hora d’estudiar els principis bàsics de la cuina d’extrusió, és important comprendre l’ordre dels canvis físics i químics que passen als ingredients. Aquest procés comença amb les matèries primeres precondicionades que entren al barril de l'extrusora. Dins del barril, alguns ingredients estan sotmesos a forces mecàniques escalfades i ocupades principalment derivades de la rotació dels cargols. Els tractaments de temperatura d’aquests elements es controlen en totes les etapes, transformant el material en una fase a la següent fase fins que s’aconsegueixi el producte final.
| odel | Força | Capacitat | Calentador | Dimensió (mm) | Pes |
| Lys -65 | 5.5kW | 50 kg/h | 1 kW | 1720*870*1050 | 350 kg |
| Lys -70 | 15kW | 150kg/h | 1 kW | 1720*970*1250 | 500 kg |
| Lys -85 | 18,5kW | 200-300 kg/h | 2 kW | 1360*1870*850 | 650 kg |
| Lys -95 | 22kW | 400-500 kg/h | 2 kW | 2300*1170*1400 | 850 kg |
Hi ha diferents etapes que descriuen el que passa amb el material durant l’eliminació del midó del filament. En primer lloc, els materials a processar es carreguen i s’agiten, assegurant -se que els components es dispersen de manera uniforme a l’extrusora. Després d'aquesta barreja inicial, la calor juntament amb les forces de cisalla axials i radials proporcionades actuen a la massa i fan que els midons esclatin es gelatinitzin i les proteïnes, si n'hi ha, que es desenvolupin.