Un equip d’extrusió d’aliments

Aplicacions de tecnologia d’extrusió a la indústria alimentària
L’extrusió té un ampli àmbit d’ús en el sector alimentari, promovent la diversificació i el desenvolupament de productes. Una de les aplicacions creixents es refereix a la producció de cereals i aperitius d’esmorzar, ja que l’extrusió permet aconseguir una estructura diferent i ampliar els productes en volum.

A més, el procés d'extrusió també és essencial en la fabricació d'aliments per a mascotes, ja que incorpora la cuina i la conformació dels animals a diferents productes amb diferents composicions nutricionals. En termes de producció de pasta i fideus, l’extrusió ofereix coherència en els estàndards de producció, la qualitat i les formes dels productes finals. La tecnologia també és essencial en la producció analògica de la carn, ja que proporciona proteïnes vegetals amb propietats de textura i gust que apel·len als menjadors de carn alhora que redueixen la seva dependència de les fonts de proteïnes animals. Com a observació general, hi ha una convergència de la tecnologia d’extrusió amb la necessitat de desenvolupament versàtil i innovador de productes a la indústria alimentària orientada al consumidor.